Säilöntäaineet ja antioksidantit

Säilöntäaineet ovat välttämättömiä tuotteissa, jotka sisältävät vettä. Ne estävät homeen ja mikrobien kasvun sekä pidentävät tuotteen säilyvyyttä. Ilman säilöntäainetta vettä sisältävä tuote säilyy noin 1-7 päivää viileässä, säilöntäaineella tuote saattaa säilyä käyttökelpoisena jopa vuoden tai kaksi, riippuen käytetystä säilöntäaineesta sekä minkä tyyppisestä tuotteesta on kyse.

Antioksidantit hidastavat tuotteiden hapettumista ja näin pidentävät tuotteen säilyvyyttä. Ne eivät kuitenkaan korvaa säilöntäaineita.